วิธีต้มมะระไม่ให้ขม

[Somchai_Kasettoday.]

 วิธีต้มมะระไม่ให้ขม  เตรียมเครื่องให้พร้อม เช่นถ้าจะทำต้มจืดมะระกับหมูสามชั้น ให้ล้างและหั่นหมูสามชั้นวางใส่หม้อ ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี และซุปก้อนลงไป แล้วจึงใส่มะระที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ใส่น้ำ ใส่เกลือนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ปิดฝาแล้วจึงยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดค่อยหรี่ไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำแกงขุ่น เคี่ยวไปจนกระทั่งมะระสุกดี (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ค่อยเปิดฝาหม้อและชิมรสชาติ ปรุงรสตามที่ต้องการ ทำอย่างนี้รับรองว่ามะระจะไม่ขม แต่จะยังคงมีรสชาติของมะระอยู่ อร่อย ดีกว่าการเอามะระไปลวกน้ำทิ้งก่อน เพราะจะทำให้เสียคุณค่าทางโภชนาการไป และจะไม่ได้รสชาติของมะระด้วยค่ะ
เคล็ดลับคืออย่าเปิดฝาหม้อคนน้ำแกงก่อนมะระสุกเด็ดขาด



แบ่งปันมาจาก  โหระพาดอทคอม   ผมชอบเข้าไปอ่านและเป็นสมาชิกเวปนานแล้วครับ